老城街——保持新鲜才能做好产品
企业只有保持匠心才能做好产品，如餐饮企业以匠心对待每一份卖出的盘中餐，才能保证顾客吃得舒适与享受，这是企业应当具备的共性;道是个性的，不同的食材有着自身不同的属性，大米、面粉、蔬菜、鱼肉，不同的食材需要不同的烹饪手法，这是因物而异的，做餐饮的要遵循这样的“物道”，而企业本身在经营时也各自有道。匠心遇道，就是共性与个性的交织， 终奠定一个餐饮品牌的味道。
老城街认为，老品牌新的方向要明确，从产品的优化、就餐场景的优化、服务模式的优化、供应链的优化、传播与营销的优化、信息系统的优化等方面着手。
产品优化、品类的扩充不断满足年轻消费者口味的需求;门店视觉形象升级让就餐更加舒适和享受，店内空间布局更加“高效+环保”利用;服务模式的优化，使顾客宾至如归;供应链保障了食材的来源可追溯，产品运输过程中的高效、安全、环保。
老品牌新的模式要清晰，包括模式新、集成新、自主新、持续新与新五种新模式;企业确定新方向与新模式之后，还应在组织上进行保障，招贤纳士，唯才是用，整合人才资源，明确组织职能和岗位分工，建立高能高效的优化新团队;更为重要的是，要制定切实可行的优化新战略，立足现状，放眼未来，把优化新的工作落实到位并取得预期成效。
品牌的不断优化与新，才能让消费者感觉到一碗面带来的幸福与满足。
老城街小面迄今在全国开设门店1460多家，年平均服务消费者超过1.1亿人次，连续荣膺“重庆小面50强”。老城街小面的优化新无疑具有强的行业借鉴性，为老品牌餐饮树立典范，让品牌的“老”成为驱动“新”的强大动能。
